Rotari Trentodoc

Dante Zia bjuder på Girl Dinner

Utöver plockmaten med ost. chark och annat gott som du gillar, adderar Dante en riktigt god och len röra på kikärtor som toppas med rökt paprikapulver och rostade sesamfrön som är perfekt att doppa grönsaker, kex och annt i. Här får du receptet:

2 dl torkade kikärtor (går också bra med färdigkokta, även om jag tycker det är värt insatsen att blötlägga och koka egna kikärtor)

2 msk tahini
Saft från ca ½ citron
3-4 msk olivolja
Salt efter smak

Toppa med rökt paprikapulver och rostade sesamfrön!

Blötlägg kikärtor minst 8 timmar i rejält med vatten, gärna över natten. Häll av vattnet och koka kikärtorna i osaltat vatten i ca 1,5 - 2 timmar tills de är riktigt mjuka. Häll av och låt svalna. Mixa kikärtorna, tillsätt KALLT vatten eller is i omgångar tills det går att mixa kikärtorna släta. Smaksätt med tahini, citron, salt & olivolja. Det är också gott med lite vitlök i, men det är valfritt!

Matcha med Rotari Rosé som finns på Systembolagets hylla

Rotari är prisvärd lyx från TrentoDOC

Vi säger det direkt! Rotari är italienskt mousserande vin som inte har något annat gemensamt med Prosecco än att båda skapas i de norra delarna av Italien. Här handlar det om ett genuint hantverk. Rotari görs på kvalitetsdruvorna pinot noir och chardonnay och med samma traditionella metod som i Champagne, med en andra jäsning på flaska. Det som i Italien kallas Metodo Classico. Ursprunget är TrentoDOC, ett klassificerat kvalitetsområde för mousserande viner på traditionell metod, som ligger i svala Trentino-Alto Adige.

Rotaris mousserande vilar i flera år på sin jästfällning, vilket bidrar till komplexiteten i vinerna. Det är minst 24 månader (Rotari Rosé) via 36 månader (Rotari Brut Riserva via Rotari Blanc de Blancs Extra Brut (48 månader) och ända upp till 60 månader för Rotari Flavio Riserva, som endast släpps i ett begränsat antal.