Recept
Välkommen till The Wineagency
Denna webbsida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år.
Välkomna till köket hos The Wineagency
Här hittar ni recept och inspiration kring mat och vin, ett ämne som vi verkligen brinner för oavsett om det handlar om snabba tilltugg och enklare vardagsrätter eller middagar med flera rätter. Mat är gott och vi vet att våra följare uppskattar att få tips om vilken typ av mat som passar till specifika viner, eller tvärtom.
Varsågoda här kommer goda recept, signerade Swedish Foodie, med passande vintips till maten.
Risotto med pancetta
3-4 dl risottoris (typ avorio, arborio etc)
3 st schalottenlök & 2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
6-8 dl kycklingbuljong (från tärning turning)
1 rejäl klick smör
1 dl riven parmesan
400 gr pancetta eller rimmat/rökt sidfläsk av bra kvalitet
1 kruka timjan
Gör så här:
Skär lök och vitlök smått och lägg i kastrull med olivolja. Svetta några minuter innan du häller i riset och rör om. Låt allt fräsa någon minut men inte så det får färg.
Tillsätt vitt vin och låt det koka in någon minut. Sänk värmen till medel och späd med buljong, lite i taget och rör om. Fortsätt späda med buljong så fort riset börjar bli torrt och upprepa tills riset är klart. Dra kastrullen åt sidan och addera en rejäl klick smör och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär pancettan i kuber i lite smör på medel+ värme så de får fin färg.Toppa risotton med pancettan, mer riven parmesan och lite timjan.
Matcha med Borgogno Barbera d'Alba Superiore, som finns på Systembolagets italienska hylla.
