Gilbert Pinot Noir
- 2021
- The Gilbert Family Wine Co
- Australien, Orange
239 kr
- 750 ml
- Art.nr 50060
Sortiment Systembolagets beställning
Förslutning Skruvkork
Alkoholhalt 12,5 %
Röda viner
Karaktär
En blandning av röda körsbär och vildhallon med inslag av peppar och våta löv. Vinet har krämiga kryddade ektoner och en mjuk ren tannin med ett fint oljigt avslut karaktäristiskt för Orange.
Tillverkning
Frukten kommer från en enda vingård och handplockades och handsorterades vid skörden. Druvorna skördades i små partier tidigt på morgonen för att dra fördel av den svala morgontemperatureren. Frukten, en kombination av kloner, separerades i olika kärl baserat på plockdatum. 25% kolsyra maceration och 40 % hela druvor. Den kolhaltiga macerationskomponenten tillbringade 7 dagar i ett förseglat kärl där jäsningen började enzymatiskt inne i själva druvan. Denna jäsning övergick sedan till en hel klusterjäsning där vi foten krossade frukten ökade extraktionen samtidigt som de återstående sockerarterna kunde jäsas av vildjäst. Denna komponent tillbringade 32 dagar på skal. Hela bärkomponenten kallblöts i 3 dagar och pumpades försiktigt över. En gång jäsning påbörjades pumpades den jäsande saften över två gånger dagligen genom en sikt i öppen jäsning, för långsam försiktig extraktion. Temperaturerna fick stiga till 28°C och sjönk sedan långsamt tillbaka till 24°C under jäsningen. Dessa komponenter tillbringade 28-35 dagar på skinn. Alla paket korgpressades separat med sin ideala struktur och tanninbalans och levererades rakt in i 100% fransk ek varav 15% ny och resten äldre ek. All malolaktisk jäsning fullbordades på fat, varefter den sedan mognades på full jästfällning. Detta vin blandades i oktober där det sedan vilde på rostfritt stål på lätt jästfällning i 2 månader och sedan buteljerat ofinad och ofiltrerad.
