Mousserande rosé från Provence

Nu presenterar vi Rivarose Brut Prestige, en härligt bubblande och rosa nyhet i beställningssortimentet som känns igen på den kurviga flaskan. Detta mousserande rosé är en blend av druvorna Syrah, Grenache och Cinsault som framställs under appellationen IGP Mediterranée. 

Druvorna kommer från vingårdar i Luberon och bubblorna skapas genom en andra jäsning på tank. Vinet har sedan lagrats i 7-8 månader på sin jästfällning innan buteljering. Resultatet är ett torrt, fräscht och fruktigt blekrosa, mousserande vin med smak av solmogna hallon, röda vinbär, grapefrukt och örter.

2016 flyttade man sin verksamhet till Salon-de-Provence under namnet Rivarose, som väcker associationer till såväl Rivieran som dess berömda roséviner. Det finns en allt större internationell efterfrågan på både mousserande viner och på klassisk sydfransk rosé. Rivarose har med sitt toppvin Rivarose Brut Prestige skapat en lyckad och unik kombination av de båda.

Pizza och Barbera - en klassisk kombo!

Varsågoda, ett enkelt och gott recept på pizza, signerat Swedish Foodie. Klicka på bilden så får du fler klassiska mat och vinmatchningar med Borgognos viner!

Ingredienser: Pizzadeg (färdig eller som du gör den själv). Gul lök, vitlök, selleri, olivolja, tomatpuré, rödvin, balsamvinäger, krossade tomater, honung, chorizo, färska fikon, rosmarin och torkad chili (chiliflakes går bra).

Tomatsåsen gör du genom att hacka gul lök, vitlök och selleri grovt. Lägg i en kastrull med olivolja och svetta på medelvärme i 5 min. Lägg i tomatpuré och rör runt. Tillsätt rödvin och balsamvinäger och koka i 1 min. Addera krossade tomater, salt och honung och låt småputtra i 20 min. Mixa allt med en stavmixer och låt puttra på svag värme i 20 min till. Låt svalna.

Lägg degen på ett mjölat bakplåtspapper och lägg på tomatsåsen, mozzarella, chorizo (dra av skinnet först), färska fikon, honung, rosmarin, torkad chili och lite flingsalt. Sätt ugnen det varmaste som går och lägg in en plåt. Lägg pizzan på den glödheta plåten och grädda överst i ugnen tills den fått fin färg, mellan 3-10 min beroende på hur mycket värme du får upp i ugnen.

Visst kan vi fortfarande resa!

Även om det inte är möjligt att resa utomlands nu kan vi alltid göra en smakresa här hemma. Några utvalda pinchos eller tapas och ett glas bubblande Cava tar oss snabbt tillbaka till de stimmiga små barerna i San Sebastian och Barcelona. Ljumma nätter som aldrig tar slut. Vi bygger en ny värld helt enkelt, i väntan på att den vi vant oss vid får en chans att återhämta sig. 

Celebrandum Reserva Sec är vår nya Cava i Systembolagets fasta sortiment. Sec vilket innebär att restsötman är lite högre än i ett helt torrt vin. Här samsas fräscha och fruktiga toner av solmogen persika och vita blommor med citrus, mineral och brioche. Perfekt att skåla med eller matcha till sommarens småplock. 

Producenten heter Castell d'Or, som består av 13 kooperativ från olika delar av Katalonien. En del av dem går tillbaka så långt som 125 år. Castell d'Ors grundläggande filosofi är ekologisk hållbarhet i alla led med fokus på skydd av naturens resurser, som exempelvis vatten, användning av förnyelsebar energi och avfallsåtervinning. 

Ny ekologisk och biodynamisk Rhôneproducent!

Det har inte bara kommit flera nya produkter på hyllan i juni, vi välkomnar även en ny producent från franska Rhônedalen: Domaine Duseigneur som arbetar både ekologiskt och biodynamiskt och har ägor i Côtes du Rhône, Lirac och Châteauneuf-du-Pape, där de främst skapar röda viner. 

Familjen Duseigneur har varit vinodlare i fem generationer och i dag drivs verksamheten, som består av 35 hektar av Rhônedalens bästa vingårdslägen, av Bernard Duseigneur tillsammans med den välkände vinprofilen Philippe Faure-Brac. 

Alla viner baserade på egendomens egna druvor är biodynamiska. I några fall används druvor från andra odlare, men då är kravet att de är ekologiskt odlade. Så är fallet med Domaine Duseigneurs svenska storsäljare Mas Louise, ett Côtes du Rhônevin som fått namn efter Bernard Duseigneurs dotter Louise.